To mały powrót do korzeni. Propozycja dla tych, którzy pamiętają pieczone ziemniaki w ognisku po zakończonych wykopkach. Puree z ziemniaków pieczonych w ognisku z mięsem to letnie, proste i wakacyjne danie przeniesione wprost do restauracji. Pyszne ziemniaczane puree, w którym wyczuwalny jest zapach ogniska, a do tego kawałek mięsa to zdecydowani obiadowi faworyci na polskich stołach.
Składniki na 4 osoby:
Puree
1 kg ziemniaków
200 ml mleka
200 g masła
150 g boczku wędzonego
1 pęczek natki pietruszki
Steki
4 sztuki antrykotu
sól i pieprz do smaku
60 g masła
40 ml oleju
4 gałązki rozmarynu
2 ząbki czosnku
Sałatka
300 g mixu sałat
2 cebula czerwona
100 ml oliwy
1 łyżka musztardy
50 ml octu winnego
Sól, pieprz do smaku
pomidorki koktajlowe
Sposób wykonania:
Ziemniaki myjemy i pieczemy w ognisku, ewentualnie na grillu aż uzyskają czarną łupinkę. Po upieczeniu wyciągamy miąższ ze środka ziemniaków, przekładamy do miski, dodajemy ciepłe masło z mlekiem, skwarki z boczku, posiekaną pietruszkę i doprawiamy solą oraz pieprzem. Ubijamy do uzyskania kremowego puree. Steki doprawiamy solą i pieprzem, smarujemy olejem. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni po ok. 1,5 minuty z każdej strony, umieszczamy gałązki rozmarynu i zgniecione ząbki czosnku, dodajemy masło i smażymy po 1/2 minuty z każdej strony, a następnie steki odkładamy w ciepłe miejsce na ok. 5 minut.
Sałatka
Mix sałat dokładnie myjemy i osuszamy, dodajemy pociętą w piórka cebulę. Z oliwy, octu, musztardy i przypraw robimy sos vinegret. Skrapiamy nim sałatę.
Sposób podania:
Steka podajemy z puree, sałatką i grillowanymi pomidorkami.
Działanie sfinansowane ze środków Funduszu Promocji Owoców i Warzyw.