To mały powrót do korzeni. Propozycja dla tych, którzy pamiętają pieczone ziemniaki w ognisku po zakończonych wykopkach. Puree z ziemniaków pieczonych w ognisku z mięsem to letnie, proste i wakacyjne danie przeniesione wprost do restauracji. Pyszne ziemniaczane puree, w którym wyczuwalny jest zapach ogniska, a do tego kawałek mięsa to zdecydowani obiadowi faworyci na polskich stołach.

Składniki na 4 osoby:

Puree

1 kg ziemniaków

200 ml mleka

200 g masła

150 g boczku wędzonego

1 pęczek natki pietruszki

Steki

4 sztuki antrykotu

sól i pieprz do smaku

60 g masła

40 ml oleju

4 gałązki rozmarynu

2 ząbki czosnku

Sałatka

300 g mixu sałat

2 cebula czerwona

100 ml oliwy

1 łyżka musztardy

50 ml octu winnego

Sól, pieprz do smaku

pomidorki koktajlowe

 

Sposób wykonania:

Ziemniaki myjemy i pieczemy w ognisku, ewentualnie na grillu aż uzyskają czarną łupinkę. Po upieczeniu wyciągamy miąższ ze środka ziemniaków, przekładamy do miski, dodajemy ciepłe masło z mlekiem, skwarki z boczku, posiekaną pietruszkę i doprawiamy solą oraz pieprzem. Ubijamy do uzyskania kremowego puree. Steki doprawiamy solą i pieprzem, smarujemy olejem. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni po ok. 1,5 minuty z każdej strony, umieszczamy gałązki rozmarynu i zgniecione ząbki czosnku, dodajemy masło i smażymy po 1/2 minuty z każdej strony, a następnie steki odkładamy w ciepłe miejsce na ok. 5 minut.

Sałatka

Mix sałat dokładnie myjemy i osuszamy, dodajemy pociętą w piórka cebulę. Z oliwy, octu, musztardy i przypraw robimy sos vinegret. Skrapiamy nim sałatę.

 

Sposób podania:

Steka podajemy z puree, sałatką i grillowanymi pomidorkami.

 

Działanie sfinansowane ze środków Funduszu Promocji Owoców i Warzyw.